SARTÉN DE CHIPIRONES Y ESPÁRRAGOS ENCEBOLLADOS
🛒INGREDIENTES (para 4 personas)
10 chipirones pequeños
1 cebolla
Un manojo de espárragos verdes o trigueros
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal Rosa del himalaya
👩🍳ELABORACIÓN
Limpiar bien los chipirones, vaciando su interior, retirando la plumilla y separando los tentáculos, a los cuales hay que retirar el pico. Mientras ponemos a caramelizar la cebolla en sus propios azúcares, confitándola en aceite abundante. La reservamos escurriendo bien el aceite. En la sartén freímos los chipirones. En cuanto tengamos líquido abundante, añadimos los espárragos cortados en trocitos. En cuanto los espárragos empiezan a chisporrotear al freírse, añadimos la cebolla caramelizada repartiéndola por todas partes y apagamos el fuego, dejando reposar un minuto o dos antes de servir.
Buen provecho😋😋
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