HUEVOS AL HORNO CON LENTEJAS

¡Buenos días! 😁
Hoy lunes vamos a empezar la semana con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 269 kcal/ración. ¡Que aproveche! 😃

👨🏻‍🍳 🥚 HUEVOS AL HORNO CON LENTEJAS 🥕 - 4 raciones 🍽👩🏻‍🍳

👉🏼 Las lentejas son una de las legumbres estrella de los guisos. Destacan por su alto valor energético al tiempo que son un alimento rico en proteínas. También son fuente de hidratos de carbono y fibra. Su contenido en grasa es casi nulo. 👈🏼

1. 🥒 Precalienta el horno a 200 ºC. En un recipiente apto para horno, pon un chorreón de aceite y caliéntalo. Agrega la cebolla, la zanahoria y el calabacín finamente picados. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimenta y cocina durante otro minuto.
2. 🍅 Añade entonces las lentejas, el tomate cortado en cubitos y 185 ml de agua. Cocina 3 minutos o hasta que hierva. Agrega las espinacas.
3. 🥚 Haz 4 agujeros en la mezcla de lentejas. Rompe 1 huevo en cada uno y hornea 10 minutos o hasta que los huevos estén a tu gusto. Espolvorea el cilantro por encima y sirve.

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