ENSALADA DE TOMATE Y CALABACÍN

 ENSALADA DE TOMATE Y CALABACÍN* 🍅

Comer de táper en el trabajo es algo ya muy habitual, pero no por ello debes caer en los miSmos platos de siempre o preparaciones insípidas. ¡Mira qué ensalada más original de tomate y calabacín traemos hoy!

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: < 10 minutos

🛒 INGREDIENTES

- 250 g de bacón ahumado

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 10 hojas de menta fresca (opcional)

- 6 tomates maduros

- 4 calabacines

- Orégano

🍽 ELABORACIÓN

1. 🥒 Limpia y corta los calabacines por la mitad en vertical. Luego córtalos a rodajas gruesas.

2. 🍅 Pela los tomates, quítales las pepitas y córtalos en dados. Corta el bacón a daditos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltea el bacón hasta que quede crujiente. En la misma sartén saltea el calabacín hasta que esté tierno.

3. 🍃 Pon en un cuenco el calabacín, el bacón y deja que se enfríe. Añade, una vez frío, el tomate a dados, la sal, el orégano y un chorrito de aceite de oliva. Trocea las hojas de menta bien finitas y espolvorea por encima de la ensalada.

¡Que aproveche! 😋