GAZPACHO DE MANGO CON BROCHETAS DE FRUTA

🥣 GAZPACHO DE MANGO CON BROCHETAS DE FRUTA 🍉

Atrévete con un gazpacho de sabor más tropical: de mango, pero con hortalizas propias del gazpacho tradicional como el pepino, y acompañado de una brocheta de sandía y trozos de mango. 😁

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 25 minutos

🍽 Calorías/ración: 85 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 3 mangos - ½ pimiento verde

- ½ pepino - 1 ramita menta

- 1 diente ajo - 4 cdas aceite oliva

- 3 cdas vinagre manzana - Sal

- 1 cda semillas sésamo 

- 200 g sandía - 1 tomate 

🍽 ELABORACIÓN

1. 🥭 Pela los mangos, pártelos por la mitad y retírales los huesos. Parte la pulpa en daditos y reserva 6. Lava el tomate y pélalo; lava y limpia el pimiento; despunta, pela y trocea el pepino.

2. 🧄 Pela el ajo, tritúralo con las verduras, el mango, el vinagre, una pizca de sal y el aceite hasta obtener un puré homogéneo; añade un poco de agua si se queda muy espeso y resérvalo en la nevera.

3. 🍉 Pela la sandía y córtala en dados. Monta 4 brochetas alternando los dados de mango reservados con los de sandía y las hojas de menta lavadas. Reparte el gazpacho en cuencos y espolvoréalo con el sésamo. Sírvelo acompañado de las brochetas de frutas.

¡Que aproveche! 😋