RECETA DE GAZPACHO DE CALABAZA Y MANZANA

 "RECETA DE GAZPACHO DE CALABAZA Y MANZANA"

Ingredientes (para 4 personas)

– 750 g de calabaza asada

– 250 g de manzana verde pelada (unas dos manzanas grandes)

– 750 ml de agua (opcional)

– 70 g de aceite de oliva virgen extra

– 20 g de vinagre de manzana

– 1 cucharada de jengibre molido

– Una pizca de sal y pimienta negra molida

– Unas semillas de lino o de sésamo y chía

Elaboración del gazpacho

1. Calienta el horno a 180º para asar la calabaza.

2. Se corta la calabaza en trozos, se retiran las semillas y se coloca en una bandeja encima del papel de horno. Se hornea de 20 a 30 minutos, o hasta que veamos que está blanda y que se puede pinchar fácilmente con un cuchillo. Posteriormente se deja enfriar.

3. Una vez que esté fría, se le retira la piel y se pone en el vaso de la batidora junto con las manzanas peladas, el agua, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta. Luego se tritura todo durante unos minutos hasta obtener una textura homogénea y suave.

4. Por último, dejamos la batidora a nivel bajo y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que se emulsione. Lo dejamos en el frigorífico para tomarlo fresquito.

5. Antes de servirlo puedes añadir por encima una cucharadita de semillas de lino o de sésamo y de chía. Esto enriquecerán tú plató  en nutrientes y sabor.