ZANAHORIA Y ESPÁRRAGOS CON MANTEQUILLA DE PISTACHOS

¡Buenos noches! 😁

Hoy martes vamos a empezar la semana con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 210 kcal/ración. ¡Que aproveche! 😃

👨🏻‍🍳 🥕 ZANAHORIA Y ESPÁRRAGOS CON MANTEQUILLA DE PISTACHOS 🎋 - 8 raciones 🍽👩🏻‍🍳

👉🏼 La zanahoria es una de las hortalizas más consumidas del mundo. Tiene abundantes antioxidantes, además, también tiene propiedades vitamínicas. Es muy versátil en la cocina. 👈🏼

1. 🔥 Precalienta el horno a 180 ºC. Pon papel de hornear sobre una bandeja. Pica los pistachos y pon la mitad en un tazón. Agrégale la mantequilla y mézclalo bien. Coloca la mezcla en la bandeja y forma un tubo. Deja enfriar media hora.

2. 🥕 Mientras coloca las zanahorias, cortadas a lo largo, en la bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea el comino y la sal marina por encima. Mételo en el horno durante 10 minutos. Después añade los espárragos a la bandeja y deja cocinar 5 minutos más.

3. 🍽️ Corta la mezcla de pistachos y mantequilla en rodajas de 1 cm de grosor. Sirve las verduras horneadas en una fuente. Cubre con el pistacho reservado, las rodajas, el tomillo y sirve.