SALTEADO DE CHAMPIÑONES, BERENJENA Y ESPÁRRAGOS

🍄 SALTEADO DE CHAMPIÑONES, BERENJENA Y ESPÁRRAGOS 🍆

Este salteado de champiñones, berenjenas y espárragos, puedes prepararlo en un wok, aunque primero hay que conseguir el punto de los espárragos. También lleva ajos tiernos y jamón. 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 25 minutos

🍽 Calorías/ración: 180 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 1 manojo espárragos verdes

- 200 g champiñones - 1 berenjena

- 2 ajos tiernos - 1 cebolleta

- 40 g jamón serrano - Sal

- Aceite de oliva - Pimienta

🍽 ELABORACIÓN

1. 🚿 Limpia los espárragos, corta las puntas y parte los tallos por la mitad. Rehógalos en una sartén, con unas gotas de aceite, durante 5 minutos.

2. 🍆 Despunta la berenjena, lávala y sécala. Córtala en rodajas y luego en tiras. Limpia la cebolleta, lávala, sécala y córtala también en tiras. Limpia y lava los ajos tiernos y trocéalos. Retira la base terrosa de los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en cuartos. Corta el jamón en dados.

3. 🥩 Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok y saltea la cebolleta, los ajos tiernos y la berenjena, 4 minutos. Añade los champiñones y el jamón, y saltea 3 minutos removiendo. Incorpora los espárragos y saltea 2 minutos más. Salpimienta y sirve.

¡Que aproveche! 😋