GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS

🍵 GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS 🥒

Hoy vamos a preparar un guiso de soja verde. Un plato de legumbres con puerro y calabacín que le darán un sabor suave y exquisito. 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 40 minutos

🍽 Calorías/ración: 242 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 300 g de soja verde seca

- 2 dientes ajo - 1 hoja laurel

- 1 calabacín - 400 g almejas

- 1 puerro - 150 ml vino blanco

- Sal - Pimienta rosa - Perejil 

🍽 ELABORACIÓN

1. 🥒 Pon la soja en remojo de agua tibia el día anterior. Deja las almejas en agua salada 30 minutos. Limpia el puerro, lávalo y trocéalo. Despunta y lava el calabacín. Corta unas tiras muy finas a lo largo con una mandolina y corta el resto en trozos grandes. Pela los ajos.

2. 🔥 Escurre la soja, ponla en una malla de cocer legumbres y cuécela 30 minutos en una olla, cubiertas de agua, con las verduras y el laurel lavado. Cuece las almejas en un cazo con 1 vasito de agua hasta que empiecen a abrirse. Añade el vino y déjalo evaporar. Lava y pica el perejil.

3. 🍽️ Retira la soja y tritura las verduras con parte del caldo. Vierte el puré en la olla y añade la soja y las almejas. Sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil y pimienta molida, decora con las tiras de calabacín y sirve.

¡Que aproveche! 😋