POLENTA DE CALABAZA Y AMARANTO

 🎃 POLENTA DE CALABAZA Y AMARANTO 🧀

Sin gluten y alto en fibra, el amaranto es un buen sustituto de la polenta cuando se cocina de esta manera. La calabaza y el parmesano agregan un rico sabor a esta guarnición que te encantará. 🤤

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 35 minutos

🍽 Calorías/ración: 320 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 1 taza amaranto 

- 750 g calabaza moscada

- 50 g queso parmesano

- 40 g mantequilla

- 12 hojas salvia fresca

🍽 ELABORACIÓN

1. 🕓 Coloca 2 tazas de agua en una cacerola, hierve y añade el amaranto. Cocina durante 20 minutos a fuego lento.   

2. 🎃 Mientras coloca la calabaza cortada en daditos en una vaporera y cuece al vapor 15 minutos o hasta que esté tierna. Después transfiere a un tazón y aplástala con un machacador de patatas.

3. 🧀 Agrega la calabaza y el parmesano al amaranto y remueve. Cocina todo a fuego lento un par de minutos. Condimenta con sal y pimienta y cubre para mantener el calor. Después derrite la mantequilla en una sartén, añade la salvia, cocina 2 minutos y rocía la mezcla con parmesano extra por encima. Sirve.

¡Que aproveche! 😋