R O L L I T O S D E B E R E N J E N A C O N P O L L O

 

🍆🍗  R O L L I T O S   D E   B E R E N J E N A C O N   P O L L O 🍗🍆

📝 Ingredientes:

☑️ 2 berenjenas medianas cortadas en láminas de 1/2 cm (para que no se rompan)

☑️ 1 Pechuga de pollo deshuesada

☑️ Queso vegano

☑️ 1 Hoja de laurel

☑️ Aceite

☑️ Sal

☑️ Hierbas aromáticas

📝 Preparación

👉🏼  Pondremos la pechuga de pollo entera en la olla rápida, cubierta de agua, un poco de sal y la hoja de laurel y cuando suba la válvula, calcularemos 7 minutos.

Si lo hacéis en olla normal, dejar que hierva unos 30 minutos. 

👉🏼  Cuando lo sacamos de la olla, lo dejamos enfriar unos minutos y con la ayuda de dos tenedores, las desmigaremos. Le añadimos un chorrito de aceite y las hierbas aromáticas que os gusten y reservamos.

👉🏼  Mientras se hace el pollo en la olla, aprovecharemos para preparar las berenjenas a láminas y al microondas durante unos 5 minutos sin nada de aceite ni sal. Tenemos que conseguir que se ablanden.

👉🏼  Cuando estén blandas, las pasaremos por la plancha para que cojan un poco de color, con aceite y sal.

👉🏼  Dejaremos templar y las rellenaremos con el pollo desmigado. Se le pone un poquito de hierbas aromaticas por encima con un poquito de queso rallado y al horno unos minutos!! 😋😋😋