PURÉ DE COLIFLOR Y MIJO

 ¡Buenas noches! 😁

Hoy vamos con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 184 kcal/ración. ¡Que aproveche! 😃

👨🏻‍🍳 🍵 PURÉ DE COLIFLOR Y MIJO 🤤 - 4 raciones 🍽👩🏻‍🍳

👉🏼 El mijo es un cereal y por tanto, ofrece sobre todo hidratos de carbono complejos al organismo, siendo destacable su contenido en fibra. Sus proteínas no generan gluten, por lo que es apto para celíacos. Es antioxidante. 👈🏼

1. 🔪 Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla, finamente picada, revolviendo, hasta que se dore. Añade entonces el ajo y deja cocinar 1 minuto más. Retíralo del fuego.

2. 🔥 Mientras tanto, coloca el mijo y 350 ml de agua en una cacerola mediana a fuego alto y deja que hierva. Cuando esté hirviendo, reduce a fuego medio y déjalo cocinarse 20 minutos.

3. 🧂 Añade después la coliflor y cocina todo durante 15 minutos o hasta que el mijo y la coliflor estén tiernos. Por último, añade el aceite y la cebolla del punto 1. Condimenta con sal y pimienta. Coloca todo en una batidora de vaso y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea. Deja espesar durante 10 minutos antes de servir, rocía con aceite extra y espolvorea el cebollino por encima.