ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE RABANITOS

 🥗 ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE RABANITOS 🍅

Haz que luzca más tu ensalada de legumbres, con una base de rúcula. Por encima se colocan los garbanzos con una vinagreta con rabanitos picados y tomate, daditos de queso, aceitunas negras y sésamo.

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 20 minutos

🍴 Calorías/ración: 295 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 400 g garbanzos cocidos

- 200 g queso freso

- 30 g rúcula - ¼ cdta comino

- 2 cdas aceitunas negras

- ¼ cdta pimentón dulce

- 2 cdta semillas de sésamo

- 6 rábanos - 1 tomate 

- Aceite oliva - Sal

- Vinagre - Pimienta negra

🍽 ELABORACIÓN

1. 🧀 Lava los rabanitos, corta 1 o 2 en rodajas y pica el resto. Pela el tomate, retira las semillas y pícalo muy fino. Corta el queso en dados. Enjuaga y escurre los garbanzos. Condiméntalos con el pimentón y el comino.

2. 🍅  Bate 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Agrega los rabanitos picados y el tomate, y mezcla.

3. 🥬 Lava la rúcula, sécala y repártela como base en 4 platos. Coloca los garbanzos, los dados de queso y las aceitunas encima. Aliña con la vinagreta y espolvorea con el sésamo. Decora con las rodajas de rábano y sirve.

¡Que aproveche! 😋