GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS

 

🍵 GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS 🥒

Ya tenemos aquí el fresquito y con él los platos calentitos de cuchara, que apetecen mucho. Esta semana os traigo un plato de soja verde guisada con verduras, un plato muy parecido a las lentejas. 😁

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 40 minutos

🍽 Calorías/ración: 242 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 300 g soja verde - 1 hoja laurel

- 2 dientes ajo - 1 calabacín

- 400 g almejas - 1 puerro

- 150 ml vino blanco - Sal

- Pimienta rosa - Perejil

🍽 ELABORACIÓN

1. 🧄 Pon la soja en remojo de agua tibia el día anterior. Deja las almejas en agua salada 30 minutos. Limpia el puerro, lávalo y trocéalo. Despunta y lava el calabacín. Corta unas tiras muy finas a lo largo con una mandolina y corta el resto en trozos grandes. Pela los ajos.

2. 🌿 Escurre la soja, ponla en una malla de cocer legumbres y cuécela 30 minutos en una olla,  cubiertas de agua, con las verduras y el laurel lavado. Cuece las almejas en un cazo con 1 vasito de agua hasta que empiecen a abrirse. Añade el vino y déjalo evaporar. Lava y pica el perejil.

3. 🍽️ Retira la soja y tritura las verduras con parte del caldo. Vierte el puré en la olla y añade la soja y las almejas. Sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil y pimienta molida, decora con las tiras de calabacín y sirve.

¡Que aproveche! 😋