ENSALADA DE GARBANZOS Y VERDURA

 

🥗 ENSALADA DE GARBANZOS Y VERDURA 🍅

Si estás buscando una ensalada vegana rica, prueba esta ensalada de garbanzos cocidos y verduras. Lleva tomates, pimientos, zanahoria, aceitunas de Aragón y una rica vinagreta de mostaza. 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 15 minutos

🍽 Calorías/ración: 285 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 250 g garbanzos cocidos

- ½ pimiento rojo - 1 pimiento verde

- 3 cdas aceitunas negras 

- 2 zanahorias - 1 tomate

- 1 cda vinagra de Jerez

- 1 cda mostaza - Comino

- Pimienta - Sal

🍽 ELABORACIÓN

1. 🧂 Prepara una vinagreta batiendo en una ensaladera el aceite con el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta.

2. 🥕 Raspa las zanahorias, despúntalas, lávalas y rállalas. Lava y seca los tomates y los pimientos. Corta los primeros en gajos no muy grandes; limpia los segundos y pártelos en dados pequeños. 

3. 🍅 Enjuaga los garbanzos del líquido de conservación, escúrrelos muy bien y añádelos a la ensaladera. Incorpora los pimientos, el tomate y la zanahoria. Espolvorea con el comino, agrega las aceitunas y remueve para que todos los ingredientes se impregnen de la vinagreta que está en el fondo. Deja que la ensalada repose unos minutos antes de servirla.

¡Que aproveche! 😋