FRITTATA DE BRÓCOLI, PATATA MORADA Y PIMIENTOS

🥦 FRITTATA DE BRÓCOLI, PATATA MORADA Y PIMIENTOS 🌶️

Te presentamos un plato de lo más colorista y sabroso: una fritata de brócoli, patata morada y pimientos. Se cuaja al estilo de la tortilla, con huevos y lleva también queso. 👍🏼

👥 Comensales: 6

⏰ Tiempo: 55 minutos

🍽 Calorías/ración: 226 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 5 huevos - 2 patatas moradas

- ½ pimiento rojo - 3 puerros

- 40 g queso rallado -½ brócoli

- 1 pizca de cayena molida 

- Sal - Pimienta - 5 cdas aceite oliva

🍽 ELABORACIÓN

1. 🚿 Lavar las patatas y cocerlas en una cacerola con agua y sal, durante 20 o 30 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas. Mientras tanto, limpiar los puerros, lavarlos bien y cortarlos en rodajas finas.

2. 🥦 Limpiar también el pimiento y el brócoli, y lavarlos. Partir el primero en daditos y separar en ramitos el segundo. Escurrir las patatas, dejarlas templar, pelarlas y cortarlas en dados de tamaño parecido a los de pimiento. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir el puerro y el pimiento, y rehogarlos unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar el brócoli y dejar cocer 5 minutos, tapado. Retirar del fuego.

3. 🥚 Batir los huevos en un cuenco y condimentarlos con sal, una pizca de pimienta y la cayena. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente y verter los huevos y las verduras. Espolvorear con el queso y dejar cocer, a fuego lento, unos 5 o 6 minutos, hasta que los huevos se cuajen. Retirar del fuego y servir enseguida, caliente.

¡Que aproveche! 😋