TIMBAL DE ENSALADA DE HORTALIZAS Y QUESO FRESCO

🥒 TIMBAL DE ENSALADA DE HORTALIZAS Y QUESO FRESCO 🥕

Para la receta de hoy aprovecharemos de una manera muy original tanto el pepino como el resto de ingredientes. ¡A ver si conseguís una presentación como esta! 😜

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 25 minutos

🍽 Calorías/ración: 210 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 2 pepinos - 6 rábanos

- 1 zanahoria - 1 cebolla

- 1 lima - 100 g berros

- 250 g queso fresco - Sal

- Aceite de oliva - Alfalfa 

🍽 ELABORACIÓN

1. 🔪 Pela la cebolla y raspa la zanahoria; corta ambas en dados. Lava los rábanos, sécalos y córtalos de igual modo. Lava los berros, escúrrelos y reserva algunas hojas para adornar. Corta el queso fresco en dados.

2. 🍋 Mezcla los ingredientes anteriores en un bol. Lava la lima, ralla la piel y exprímela hasta obtener 2 cucharadas de zumo. Vierte en otro bol las 2 cucharadas de zumo y 3 de aceite. Añade una pizca de ralladura de lima y bate. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla.

3. 🥒 Despunta los pepinos y lávalos. Corta longitudinalmente, con una mandolina, 8 láminas finas. Coloca en la cara interior de un aro de repostería 1 lámina de pepino y rellena con la ensalada. Repite hasta montar 8 timbales. Adorna con los brotes de alfalfa lavados y los berros.

¡Que aproveche! 😋