SALMOREJO DE MELOCOTÓN

🥣 SALMOREJO DE MELOCOTÓN 🍑

Si te gustan las cremas veraniegas frías, sorpréndete con este salmorejo de melocotón. Lleva cebolla, ajos, pan, pimientos, aceite de oliva, tomates, pepino y melocotones. 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 30 minutos

🍽 Calorías/ración: 165 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 500 g tomates - 3 melocotones

- 2 pepinos - ½ pimiento verde

- 1 cebolla - 2 ajos - Tomillo

- 1 rebanada pan - Pimienta

- Vinagre de manzana - Sal

- 30 ml aceite oliva

🍽 ELABORACIÓN

1. 🍅 Pela y pica la cebolla. Pela los ajos y quítales el germen. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo. Lava y trocea también los tomates. Pela el pepino entero y pícalo. Pela 2 melocotones, pártelos por la mitad, desecha el hueso y trocea la pulpa. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.

2. 🍞 Empapa el pan en vinagre y añádelo. Salpimienta, riega con el aceite y vuelve a triturar hasta que obtengas un puré homogéneo (si te parece que ha quedado algo espeso, puedes agregarle un poquito de agua). Rectifica el punto de sal y de pimienta.

3. 🍑 Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir. Lava el medio pepino y el melocotón reservados y córtalos en daditos pequeños. Lava y seca unas ramitas de tomillo. Reparte en cuencos el salmorejo y sírvelo con el picadillo de pepino y melocotón y las hojitas de tomillo.

¡Que aproveche! 😋