FAJITAS DE MAÍZ CON GUACAMOLE, HORTALIZAS Y TOFU

Hoy tenemos otra receta rica rica y nutritiva!😋

🌯 FAJITAS DE MAÍZ CON GUACAMOLE, HORTALIZAS Y TOFU 🥑
Las fajitas son una forma divertida y fácil de comer. Y si el relleno es saludable, como en este caso, resulta ideal. Estas fajitas de maíz llevan guacamole, hortalizas y tofu. 😁

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 25 minutos

🛒 INGREDIENTES
- 8 tortitas de maíz - 2 zanahorias
- 100 g tofu ahumado - ½ rábano
- 2 aguacates - 1 cebolleta
- 2 tomates maduros - Zumo de ½ limón
- Hojas de cilantro - 2 cdas aceite oliva - Sal


🍽 ELABORACIÓN
1. 🍅 Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno, y empieza por el guacamole.
Pela y pica la cebolleta y el tomate. Abre los aguacates por la mitad, desecha el hueso y extrae la pulpa. Pícala y mézclala con la cebolleta y el tomate. Aliña con unas gotas de limón, las hojas de cilantro previamente lavadas, secas y picadas, el aceite de oliva virgen extra y sal.
2. 🥕 Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.
Remoja ligeramente con las manos las fajitas y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado.
Una vez tostadas, úntalas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes. Ciérralas uniendo los dos extremos y ya puedes servirlas.

¡Que aproveche! 😋