ENSALADA DE CALABACÍN CON SALSA DE CACAHUETE

🥗 ENSALADA DE CALABACÍN CON SALSA DE CACAHUETE 🥜
Para la receta de hoy os traemos una fresca ensalada con un sabor un poco exótico: ensalada de calabacín con salsa de cacahuete. 😉


👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 30 minutos


🛒 INGREDIENTES
- 2 calabacines grandes - 1 pimiento rojo pequeño
- ½ cebolla tierna - ½ pepino pequeño
- 10 ramas de cilantro fresco

Para la salsa:
- ½ cebolla - 50 g de mantequilla de cacahuete
- 10 g de salsa de soja


🍽 ELABORACIÓN
1. 🥜 Empieza preparando la salsa. Pica la cebolla y sofríela con un poco de aceite. Deja cocinar hasta que adquiera un color tostado y esté bien blanda. A continuación, tritúrala con la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja.
2. 🔪 Pela y corta la cebolla en juliana. Reserva. Limpia el pimiento rojo, el pepino y el calabacín. Corta el pimiento rojo en palitos finos de 3 cm de largo y el pepino a rodajas finas.
3. 🥒 Por último, con un pelador, pela el calabacín haciendo cortes de un extremo al otro. Desecha la piel. Monta la ensalada mezclando los tallarines de calabacín con el resto de las verduras, y aliña con la salsa y el cilantro fresco picado

¡Que aproveche! 😋

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