ENSALADA DE PATATAS Y PIMIENTOS ASADOS CON JUREL

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¡Buenas NOCHES! 😁
Hoy lunes vamos a empezar la semana con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 382 kcal. ¡Que aproveche! 😃


👨🏻‍🍳 🥔 ENSALADA DE PATATAS Y PIMIENTOS ASADOS CON JUREL 🐟 - 1 persona 🍽👩🏻‍🍳


👉🏼 El jurel es un pescado azul, un pescado graso. Rico en ácidos grasos omega-3 los cuales contribuyen a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Gracias a la calidad de su grasa, reducen el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. 👈🏼


1. 🌶 Cuece la patata entera, pélala en dados y resérvala en la nevera. Unta bien el pimiento con aceite de oliva y ponlo en el horno previamente calentado a 190 ºC. Retirar cuando tenga la piel ennegrecida y dejarlo en un plato hondo tapado con film.

2. 🔪 Cuando el pimiento esté frío, retira toda la piel. Corta en trozos y guárdalo aparte.

3. 🐟 Salpimenta el jurel, pásalo por una sartén caliente hasta que quede dorado por ambos lados y déjalo enfriar. Retira la carne de la espina del pescado y desmenúzalo.

4. 🥔 En un bol, mezcla la patata, el pimiento y el jurel junto al aceite, el vinagre, el ajo y el perejil. Mézclalo todo y si es necesario, rectifícalo de sal.