ENSALADA DE HABITAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

 🍅 ENSALADA DE HABITAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS 🥕

Para preparar esta ensalada tibia de habas, elígelas pequeñitas para que estén más suaves. Se acompaña de cebolleta, aceitunas negras, zanahoria y una vinagreta de tomates secos.

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 30 minutos

🍽️ Calorías/ración: 220 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 400 g habas - 1 zanahoria

- 2 cebolletas - 1 diente ajo

- 4 tomates secos - Perejil

- 60 g aceitunas negras

- 100 g canónigos - Sal

- Aceite - Vinagre Jerez

🍽️ ELABORACIÓN

1. 🧄 Parte los tomates en daditos y cúbrelos con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Lava el perejil y pela el ajo; pica ambos. Añádelos a la vinagreta y remueve. Limpia las cebolletas, lávalas y pártelas en plumas. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en juliana fina.

2. 🧅 Cuece las habitas en agua salada durante 4 minutos. Añade entonces las cebolletas, deja cocer durante medio minuto más y escúrrelas bien.

3. 🥗 Dispón todos los ingredientes en un cuenco grande, riégalos con la vinagreta preparada y remueve bien. Repártela en 4 platos y sírvela acompañada de los canónigos lavados y secos y de las aceitunas escurridas.

¡Que aproveche! 😋