ENSALADA DE GARBANZOS CON LECHUGA Y HUEVO DURO

 

🥗 ENSALADA DE GARBANZOS CON LECHUGA Y HUEVO DURO 🥚

¿No sabes cómo preparar hoy la ensalada de garbanzos? Cuece unos huevos, echa unos palitos de surimi cortados, surimi, lechuga y pimiento en tirillas. Aliña con una buena vinagreta y ¡listo! 😃

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 25 minutos

🍽 Calorías/ración: 210 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 300 g garbanzos cocidos

- 2 huevos - 8 barras surimi

- 2 cogollos lechuga - Aceite

- 2 cdas alcaparras - Pimienta

- 4 pimientos piquillo - Sal

- 1 cda vinagre de Jerez

🍽 ELABORACIÓN

1. 🌶️ Lava los cogollos y córtalos en juliana. Parte el surimi en rodajas. Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiritas. Cuece los huevos en agua salada unos 10 minutos. Retíralos, déjalos enfriar y pélalos.

2. 🧂 Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta emulsionada.

3. 🚿 Enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien. Ponlos en un cuenco y añade la lechuga, el surimi, los huevos picados, las alcaparras y los pimientos. Riégalos con la vinagreta y sirve.

¡Que aproveche! 😋