ARROZ MELOSO CON SETAS Y POLLO AL CURRY

🥘 ARROZ MELOSO CON SETAS Y POLLO AL CURRY 🍄

¿Sabes qué lleva este arroz meloso? Pues unos dados de pechugas de pollo al curry, setas y hasta espinacas. Una curiosa y deliciosa combinación. ¡Pruébalo! 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 60 minutos

🍽 Calorías/ración: 320 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 200 g arroz - 1,5 l caldo verduras

- 1 pechuga pollo - 100 g setas

- 25 g espinacas - 2 dientes ajo

- 1 cebolla - 2 cdas curry 

- 1 hoja laurel - Pimienta

- Aceite oliva - Sal 

🍽 ELABORACIÓN

1. 🔪 Limpia la pechuga y córtala en dados. Pela y pica los ajos y la cebolla. Lava las hojas de  espinacas y las setas, y trocea estas. Calienta 2 cucharadas de aceite, añade el pollo y dóralo. Agrega las setas y deja cocer unos 2 minutos más.

2. 🍃 Baja la intensidad del fuego, incorpora la cebolla y el ajo, y rehógalos durante 4 minutos. Espolvorea el curry y mezcla bien. Agrega el caldo y la hoja de laurel lavada y lleva a ebullición.

3. 🍚 Incorpora entonces el arroz, salpimienta y deja cocer durante 18 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añade las espinacas, ajusta el punto de sal y retíralo. Deja reposar el plato unos 5 minutos y sírvelo caliente.

¡Que aproveche! 😋