ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y AGUACATE

🥑 ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y AGUACATE 🍅

Con la llegada del buen tiempo es hora de ir espaciando los potajes y las sopas y comenzar a poner platos cada vez más fresquitos y, si podemos dejarlos hechos para no complicarnos en la cocina, mejor. 😉

👥 Comensales: 4

⏰ Tiempo: 50 minutos

🍽 Calorías/ración: 187 kcal

🛒 INGREDIENTES

- 1 aguacate - 6 patatas medianas

- 3 tomates - 60 g cebolla morada

- 2 cdas alcaparras - 2 ramitas perejil

- 4 cdas aceite oliva - Sal - Pimienta

- 2 cdtas mostaza dijón 

- 1 cda vinagre de manzana

- 1 cda zumo de limón

🍽 ELABORACIÓN

1. 🥔 Lava las patatas y cuécelas al vapor 40 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas. Lava los tomates y sécalos. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa; corta ambos en daditos. Pela la cebolla y córtala en plumas.

2. 🚿 Lava y pica el perejil. Escurre las alcaparras. Mezcla todo.

3. 🍋 Bate el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta. Coloca 4 aros de repostería en los platos. Pon rodajas de patata en la base y rellena con la ensalada. Retira los aros y sirve.

¡Que aproveche! 😋