ENSALADA DE MANDARINAS Y ESPÁRRAGOS

¡Buenas noches! 😁

Hoy lunes vamos a empezar la semana con una receta muy rica y saludable en este día que dedicamos a la alimentación y que contiene tan solo 164 kcal/ración. ¡Que aproveche! 😃

👨🏻‍🍳 🥗 ENSALADA DE MANDARINAS Y ESPÁRRAGOS 🍊 - 4 raciones 🍽👩🏻‍🍳

👉🏼 Su grato dulzor, su escaso grado de acidez y la suavidad de su pulpa, hacen de la mandarina una de las frutas más populares. Es una gran aliada de las defensas frente a las gripes y ayuda a reforzar el sistema cardiovascular. 👈🏼

1. 🔥 Precalienta el horno a 200 ºC. Lava las remolachas y sécalas. Colócalas en una bandeja de hornear, cubierta con papel de aluminio y asa durante 40 minutos aproximadamente. Deja enfriar. Usando guantes de goma, pela y corta por la mitad las remolachas.
2. 🍊 Haz zumo con una de las mandarinas y ponlo en un tazón. Añade dos cucharadas de aceite
de oliva virgen extra y condimenta con sal y pimienta. Bátelo todo y reserva.
3. 🥬 Coloca los espárragos en un recipiente y cúbrelos con agua hirviendo. Deja calentar unos 5 minutos. Después escúrrelos y pela las mandarinas restantes. Coloca una cama de lechuga en una fuente, añade la mezcla de brotes y cubre con la remolacha, los espárragos, las mandarinas y el queso. Rocía todo con el aderezo y sirve.