QUINOA CON VERDURAS Y HUEVOS

🥒 QUINOA CON VERDURAS Y HUEVOS 🥚
La receta de hoy llega repleta de beneficios para la salud, sin grasa y muy sabrosa. Lo tiene todo para convertirse en un aliado a la hora de comer sano y mantener a raya nuestro peso, algo en lo que empezamos a pensar de cara al verano. 😉


👥 Comensales: 2
⏰ Tiempo: 45 minutos


🛒 INGREDIENTES
- 120 g de quinoa
- Media cebolla
- Medio pimiento verde y medio rojo
- 1 zanahoria - 1 calabacín
- 3 g de hierbas provenzales
- 2 huevos / Sal / Aceite de oliva


🍽 ELABORACIÓN
1. 🔪 Preparamos la quinoa. Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla y la zanahoria. Reservamos. Lavamos los dos tipos de pimiento y los cortamos en trozos de igual tamaño a los anteriores. Reservamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Una vez listas todas las verduras, procedemos a sofreírlas.
2. 🔥 Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pochamos la cebolla y los dos tipos de pimiento a fuego muy suave durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y pochamos 10 minutos más. Por último incorporamos el calabacín y pochamos otros cinco minutos. Sazonamos y condimentamos con las hierbas provenzales. Agregamos la quinoa, removemos y retiramos del fuego.
3. 🥚 Preparamos dos huevos siguiendo una técnica libre de grasas: escalfados, cocidos o pasados por agua. Servimos la quinoa con verduras en bowl con el huevo encima. Podemos darle un toque de sabor espolvoreando con pimentón.

¡Que aproveche! 😋